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法式奶油貝殻小蛋糕「馬德蓮」

使用貝殻模型的小蛋糕樣子討人喜歡,

其實作法非常簡單,失敗率低,非常適合新手。

雖然沒有使用傳說中的千代田烤模,

但是烤出來效果也不差。

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材料:

1.無鹽奶油100g(放入鍋中以小火加熱煮至融化)

2.全蛋2個、細砂糖60g、檸檬皮屑1個

3.蜂蜜25g、檸檬汁1個份量

4.低筋麵粉100g、泡打粉4g(二樣混合過篩備用)

作法:

A.將<材料2>放入攪拌盆中用攪拌器充分攪拌混合,

加入<材料4>邊轉動攪拌盆用攪拌器由下往上翻拌至均勻麵糊。

B.將<材料3>加入<作法A>中拌勻再加<材料1>拌勻。

C.將麵糊放入擠花袋中,封口綁緊,放至冰箱冷藏4-24小時。

冷藏麵糊是讓麵糊鬆弛,若未經過冷藏的麵糊,

則貝殻蛋糕的組織會鬆散不紮實。

D.烤模刷一層薄薄奶油,擠花袋擠入烤模8分滿以170-180度烘烤約12-15分鐘,出爐趁熱脫模後放在網架上冷卻








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留言列表 (1)

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  • 莫赤匪狐
  • 啊,有像貝殼呢,烤得金黃焦香的看起來真美味,我想配奶茶. @@
  • 不錯的組合。

    anne 於 2016/03/08 15:02 回覆