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「四個四分之一蛋糕」又稱磅蛋糕,

鬆軟細緻口感的法式磅蛋糕,

濃濃水果香的重奶油蛋糕搭配黑咖啡,棒極了!

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這次的磅蛋糕採用全蛋加糖隔水溫熱打發,

此種方式的磅蛋糕柔軟膨鬆,蛋糕組織細緻。

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材料:(21x5x5公分烤模2個)

A.無鹽奶油100g、蜂蜜24g

   隔水加熱備用

B.全蛋130g、細砂糖70g

C.低筋麵粉120g、無鋁泡打粉2g

   混合過篩備用

D.酒漬水果乾大約100g(3色葡萄乾、糖漬柳橙皮)

   烘烤過的核桃大約30g

作法:

1.材料B隔水加溫(約50度)以高是打發至舉起打蛋器時,蛋液可以劃線不消失的程度。

2.將材料C加入用橡皮刮刀從上面輕刮拌勻。

3.舀一坨麵糊放入溫熱的材料A中拌勻至光滑細緻,

將上面奶油麵糊倒入其他麵糊中拌勻,

將材料D加入拌勻。

4.以160度烘烤約50-55分,烤了約15分鐘時在蛋糕中央劃一道線再繼續烘烤。

 

 

 

 

 

 

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