黃金乳酪球彷彿是重乳酪蛋糕的迷你版,
下層採用手工餅乾方式製作,上層是乳酪蛋糕,
東西縮小就變得可愛,很適合一家大小的點心,
上層乳酪除了原味也可以多加變化,例如加上蔓越莓乾、葡萄乾⋯⋯等。
冰過之後更是好吃。
材料:(適合48個量)
下層餅乾:
A.無鹽奶油120g、糖粉40g
B.全蛋40g
C.低筋麵粉140g、杏仁粉25g、奶粉10g
上層乳酪餡:
D.奶油起士375g、細砂糖75g、無鹽奶油15g
E.蛋黃3個、動物性鮮奶油2大匙、檸檬汁1/2大匙、香橙酒1/2茶匙
F.玉米粉15g
作法:
先做下層餅乾
1.將材料A置室溫下打發,慢慢加入B快速打勻,加入C拌勻,分二份裝入擠花袋中。
2.平均擠入烤模以180/130約烤10分鐘。
上層乳酪餡
3.將材料D隔水加熱攪拌均勻,加入E攪勻,再加入F攪勻,分二份裝入擠花袋中。
4.平均擠在餅乾皮上,也可以加入蔓越莓、葡萄乾再擠上乳酪餡,以180/130約烤25分鐘。
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