自從買了攪拌機後不管是打麵糰、蛋白，很努力的操它，
這回加些老麵做吐司，看看效果如何，
親手做麵包或許多花些時間，但原料、新鮮度是自己能掌握的，
口味也能隨喜好自行調整，
家人滿足幸福的表情全寫在臉上，花點時間也是值得。
老麵材料：
高筋麵粉250g、水150g、速發酵母1/2小匙、鹽1/2小匙
攪拌至光滑，冰箱低溫發酵至隔天早上，每50g分裝放冷凍，使用前一晚放冷藏退冰。
吐司材料：
中種麵糰～高筋麵粉330g、速發酵母4.5g、水195g
主麵糰～高筋麵粉90g、鹽1/2+1/4小匙、蜂蜜40g、水20g、老麵100g
無鹽奶油30g、葡萄乾、核桃適量
加映場：
三角形麵包
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