法式奶油貝殻小蛋糕「馬德蓮」
使用貝殻模型的小蛋糕樣子討人喜歡,
其實作法非常簡單,失敗率低,非常適合新手。
雖然沒有使用傳說中的千代田烤模,
但是烤出來效果也不差。
材料:
1.無鹽奶油100g(放入鍋中以小火加熱煮至融化)
2.全蛋2個、細砂糖60g、檸檬皮屑1個
3.蜂蜜25g、檸檬汁1個份量
4.低筋麵粉100g、泡打粉4g(二樣混合過篩備用)
作法:
A.將<材料2>放入攪拌盆中用攪拌器充分攪拌混合,
加入<材料4>邊轉動攪拌盆用攪拌器由下往上翻拌至均勻麵糊。
B.將<材料3>加入<作法A>中拌勻再加<材料1>拌勻。
C.將麵糊放入擠花袋中,封口綁緊,放至冰箱冷藏4-24小時。
冷藏麵糊是讓麵糊鬆弛,若未經過冷藏的麵糊,
則貝殻蛋糕的組織會鬆散不紮實。
D.烤模刷一層薄薄奶油,擠花袋擠入烤模8分滿以170-180度烘烤約12-15分鐘,出爐趁熱脫模後放在網架上冷卻
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