anne的花草集

這回做的漸層版的起士蛋糕，紫色漸層的起士蛋糕，超級夢幻。

不用開烤箱，免烤起士蛋糕，材料備妥依序拌勻，

冷藏一晚凝固即可亨用，非常適合夏天做的蛋糕。

材料：6吋

～起士糊～

奶油乳酪125g、糖粉25g、無糖優格150g

動物性鮮奶油50g、吉利丁粉或片5g

檸檬汁20g

～蛋糕底層～

消化餅85g、無鹽奶油40g

～莓果果醬～

綜合莓果(蔓延莓、藍莓）100g

細砂糖20g、檸檬汁10g、吉利丁粉2g

作法：

1、消化餅放入塑膠袋內用擀麵棍壓碎，無鹽奶油隔水加熱後倒入袋中拌勻，再放進6吋蛋糕模壓平，冷凍備用。

2、吉利粉加1大匙冷開水。

3、奶油起士攪拌至沒有顆粒，加入糖粉繼續攪拌均勻，

分次加入無糖優格及檸檬汁攪拌均勻。

4、動物性鮮奶油打發至不流動的程度。

5、將<2>吉利丁隔水加熱，加入一些<3>的乳酪糊拌勻之後，

再全部倒入<3>乳酪糊裡面拌勻，倒入<4>用刮刀攪拌。

6、組合：先倒入1/3起士糊的<1>蛋糕模型，

加入1/3莓果醬汁調色後倒入蛋糕模型，

再加1/3莓果醬汁調色後倒入蛋糕模型，

再次加剩下莓果醬汁調色後倒入蛋糕模型，蓋上保鲜膜冷藏。