anne的花草集

手工餅乾-杏仁瓦片和南瓜子瓦片

簡單的食材，不需添加仼何膨鬆劑，

只需要將麵糊拌勻再加入杏仁片、南瓜子，

一小匙一小匙的放在烤盤中，

再用小道具「叉子」將杏仁片、南瓜子攤開送入烤箱即可

淡淡的甜味，脆脆的口感，

愈是簡單，愈是好吃耐吃，

做好後放入密封保鮮盒保存避免受潮。

如果天氣潮濕餅乾不脆了，可再回烤箱烤3～5分鐘就會恢復酥脆口感了。

杏仁瓦片餅乾失敗率低，是新手入門的好選擇，

因為容易操作，只要按照程序將材料拌勻，

這大概是我家最常烤的餅乾。

材料如下：

A:蛋白2個+蛋黃1個

B:玉米粉15g+低筋麵粉20g+糖粉70g～過篩

C:無鹽奶油60g～隔水加熱溶化

D:杏仁片100g、南瓜子100g（如果只要做杏仁瓦片餅乾，放200g)

作法：

1.將材料A放入鋼盆打散，不要打發。

2.將材料B加入1蛋液中，輕輕拌勻。（不能太用力，會有氣泡）

3.將材料C加入作法2拌勻，也可以加1/2茶匙香草精增添餅乾。

4.加入材料D拌勻。

5.烤盤鋪上烤盤布，用湯匙將麵糊舀至烤盤上，用叉子將杏仁片、南瓜子展開成薄薄一層。

（也可以將材料D改為芝麻即成為「芝麻瓦片餅乾」）

6.烤箱上火大約160度下火大約110度，烘烤約20分，烤到金黃色即可。