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超軟卡士達吐司,
偶爾吃點濃濃奶香及油亮油亮的麵包,
前段製程(揉麵及發酵)交給得力助手(麵包機)處理,
後段製程(分割、滾圓、整形)就親手處理,
最後發酵完成的吐司麵團長得白白胖胖真可愛,
吐司出爐後表面塗層奶油,油亮油亮,真好吃。
湯種麵團:
1.高筋麵粉15g、蛋黃1個、細砂糖10g、鮮奶65g
用打蛋器攪勻,用小火煮成糊狀,放涼蓋上保鮮膜冷藏1小時備用。
2.高筋麵粉300g、細砂糖30g、速發酵母粉1小匙、鹽1/2小匙、
煉奶6g、鮮奶130g
3.無鹽奶油35g
anne的花草集
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